中秋月饼，低糖、无糖，到底是啥糖？

中秋将至，又到了阖家团圆、赏月吃月饼的时候。

传统的月饼往往含糖量高，普通人吃多了容易变胖，糖尿病人吃了影响血糖，所以这些年无糖月饼逐渐兴起。

记者在购物平台上搜索“无糖月饼”，比如一款来自香港很火的蛋黄莲蓉月饼，就有低糖版，配料中有麦芽糖醇，没用蔗糖。

麦芽糖醇是糖醇的一种，属于甜味剂，常见的糖醇还有木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等。

现在随着健康意识的提升，越来越多的厂家会用糖醇来替代热量高的蔗糖，各种“无糖”产品蓬勃发展。然而用糖醇替代蔗糖的无糖产品并不是万无一失。

近日，有不少网友表示自己吃了知乎的“健康低糖月饼”后，开始闹肚子。

之后，官方道歉并解释称在采购环节，选择了用麦芽糖醇代替蔗糖的低糖月饼，导致部分人群不耐受，从而出现腹泻等不适症状。

微博截图

不少人都发出疑问，麦芽糖醇是什么？为啥吃了会拉肚子？食物中加入麦芽糖醇是否真的无糖？这篇科普就为大家来解开谜团。

为啥月饼中要放麦芽糖醇？

麦芽糖醇（英文名）是由淀粉水解、氢化、精制而得的双糖醇，是白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，属于功能性甜味剂食品。

麦芽糖醇作为蔗糖替代品，通常被用作糖的替代品。月饼中放入麦芽糖醇，并不是企业出于降低成本而为。

为啥吃了含麦芽糖醇的月饼会拉肚子？

哪些产品中加入麦芽糖醇更佳？

麦芽糖代糖的另一个重要卖点是：不会粘牙造成龋齿，甜味柔和无后苦，在标准范围内使用相对安全，因此也会在漱口水、口香糖甚至牙膏中使用，既不会影响口腔健康还可以改善产品口感。