【科普先锋】“乳腺健康”系列—食疗有方：合理膳食助乳腺癌患者康复

由于癌症的发病率逐年上升，人们谈癌忧心，纠结茫然。致癌饮食论、防癌饮食说层出纷纭。要如何认识？要如何辨明？关于饮食营养和人类健康、疾病发生的关系，关于如何通过营养干预治疗与饮食因素相关的疾病（如癌症、糖尿病、心血管疾病、免疫疾病、维生素缺乏症等），关于以食入药防癌抗癌等多个方面，肿瘤学研究者和营养学家们一直在深入探索，从未停止。

食疗有益抗癌防癌

很多乳腺癌患者存在营养不良，主要原因是肿瘤本身的高代谢消耗、肿瘤治疗过程中的不良反应没有得到及时处理或处理不当、患者对营养治疗的认知存在误区（如忌口、饿死肿瘤、偏饮偏食等）。

乳腺癌患者的营养状态与疾病的治疗效果、用药期间的耐受程度等息息相关。没有任何证据表明营养治疗促进了癌症的生长，也没有任何一种食物可以防止乳腺癌发生。但是相反一些食物在某些方面可以有效地抑制肿瘤生长，增进身体健康，增强免疫功能，并帮助女性尽可能降低患乳腺癌的风险，称为“食疗”或“营养治疗”，但绝不是避免不患乳腺癌。

乳腺癌患者饮食禁忌

手术期及化疗期的患者，需要保证足够的营养，以促进伤口愈合和完成治疗。针对肿瘤患者治疗中的膳饮，并没有特别的禁忌，一般来说，乳腺癌患者的膳食品种推荐包括五谷杂粮主食和鱼禽肉蛋奶等高蛋白副食；同时新鲜蔬菜、水果、坚果类和食用草药等都是有益的；可少食多餐，根据个体的口味来决定，并不都需要遵循规则，虽然提倡“管住嘴”，但不必乱忌口。因恶心、呕吐等原因导致患者食量减小或电解质紊乱，可选择肠外营养以保证充分的营养摄入。接受内分泌治疗患者，可增加优质蛋白质、维生素d和钙的摄入，

限制或不推荐乳腺癌患者的食品包括含大豆异黄酮、含少量激素的蜂皇浆和不明添加剂的保健食品、腌制烟熏的肉类、深度油炸食品、含高碳水化合物的饮料和甜品、含化学农药激素和抗生素种植的非有机食品、含香精防腐剂着色剂的加工食品、含高脂肪的沙拉酱和人造奶油等。

关于禽肉类的摄入

禽肉是富含高蛋白的食物（如鸡肉、鸭肉和鹅肉），是多种维生素和人体微量元素钙、磷、钾、镁、硒的良好来源。部分肿瘤属于消耗性疾病，可导致患者身体免疫力处于低下状态，而适量补充禽肉营养，有助于提高机体抵抗力。

鸡肉被冠以“发物”之说，久已有之，许多病人采取与其信其无不如信其有的态度，拒绝食用，担心鸡肉会导致肿瘤发展或促使肿瘤复发，甚至发展到忌食“鸡蛋”和终生不食。但这种说法是没有科学根据的，中西医文献中也无“发物说”这一观点，已经被多次辟谣。建议患者食用时，选择无激素无抗生素的优质鸡肉，清洗干净，采用炖、蒸、煮，避免煎、炒、炸等高油高盐的烹饪方法，并根据病情调整食量，搭配蔬菜水果，保持均衡饮食。如果有禽肉过敏的患者可暂停食用。

科学、合理、及时、均衡的营养治疗，是乳腺癌综合治疗的重要组成部分，极大提高临床的诊治效果。尽管推荐或不推荐以上的食物来帮助乳腺癌患者预防癌症、积极康复和治愈疾病，但真正是否合适，也只有患者们摒弃伪科学饮食观，边食边试，自己主宰自己的身体和健康。

（文中图片来自网络）

上海市健康科普专项计划项目

（编号：-2023-a26）

供稿：顾燕华、汪   洁

审核：汪   洁

校审：戴   云