昭通美食｜油糕饵块稀豆粉

《舌尖上的昭通》一个人的口味，从在母腹中接受来自父母血液中沸腾的味道开始，从出生时候母亲的第一滴奶水里开始，在第一口饭食中，就奠定了一生，即便流浪他乡，一听见熟悉的名字，闻见熟悉的味道，就会忍不住心情激荡，口水横流，这是对食物的执着，这是娘胎里带出的家乡味，由生到死，终身缠绕。 大学时候，每当放假就急急忙忙赶上火车，在火车上经历着从普通话到乡音的艰难的转变过程，回家下车第一件事就是看看周围有没有卖烧洋芋的，有的话先吃上一个，黄橙橙的外壳中间撒上辣椒面，会吃得人哽咽不语，将手指上最后一粒辣椒面含在嘴里，感动不已，扫尘休息的第二天早晨没等着睡懒觉，就出门寻找吃的，油膏饵块稀豆粉，或者是烧洋芋，或者是锅锅饭，约着朋友从上街吃到下街，再从下街吃回上街。 你去过的地方越多，就越怀念故乡，再大的城市，没有那个让你日夜思念的人，也不能叫做家。家的意义是味道，家的味道是故乡，在旅途中，在异乡，遇见一户昭通人家，于此，招待了一顿家乡菜：青红豆煮瓜儿加糊辣子蘸水、老酸菜煮洋芋片、烧饵块、油炸凉粉，于长久的远离故土中，吃得热泪汹涌。 一切有着家乡味道的东西都是如此亲切，深入骨髓，唤醒着童年的记忆，那是一生一世都不曾忘记也不会忘记的味道。 养活我的是什么，我就依恋什么！

这个是一个在外生活的游子对昭通美食的感悟和思念，今天起小编将带领大家跟随笔者的脚步去一一欣赏昭通的特色美食。

《油糕饵块稀豆粉》

油膏，用煮熟的洋芋，推成丝，再裹上米浆，用一个类似勺子的巴掌大的铁器装成一个饼的样子，放到油锅里炸，起锅的时候，饼子金黄，冒着热气，四处散发着油香味，老远就可以闻见，饵块，一般做成面饼的形状，放在炭火上烤，烤熟之后抹上甜酱和辣酱，将油膏放上去，对折饵块，就成了一个扇形的东西，塑料口袋套着，热乎乎的，在冬日里可以温暖孩子们冰冷的小手，记忆里小学时候每天上学，总有睡眼惺忪的孩子背着沉重的书包，一边走一边吃油膏饵块，歪歪倒倒一幅要睡着的样子，在去学校的路上，两公里的路途有二十来家卖油膏饵块的小摊，最实在的是党校门口的，一双夫妻，每天天不亮就开始卖，他家的洋芋会压到铁勺不能再承受为止，他家的饵块比别家的厚，他家的用料非常厚实，一个油膏一个饵块就可以吃饱，总共两毛钱，别人家的要两个油膏两个饵块一套的才能吃饱，而夫妻两人还害怕你吃不饱，在佐料上也下了功夫，使劲按在饵块上，直到承受不了，女人手上垫着一块毛巾以免烫手，笑嘻嘻替你包饵块，她的男人身材矮小，一口龅牙，笑起来的时候，时常会惊吓着孩子，他们总会对每一个走过来的人叫喊着：要包个啥的？

最好吃的是粮食市场口的老太太家的肉饵块，在昭通，所有人都吃油膏饵块稀豆粉，汉族人吃猪肉的，回族人吃牛肉的，这个老太太家的光是饵块加上一些小葱炒肉，老太太非常忙碌，时常忙碌得忘记了收过谁的钱，而且糊涂，她总是收起一大堆钱，才开始问孩子们：你的是什么的？你的又是什么的？遇见想要省下几毛钱的孩子，会先不给钱，拥挤在人群中，老太太问到的时候，要了一份最丰厚的早餐：两个油膏两个饵块加六毛钱的肉，一共一块钱。老太太慌忙不迭包了一套给孩子，孩子不走，说：奶奶，你还没找我四块钱，我刚才给了你五块。老太太随手掏一下胸前的大兜，笑着说哎呀我忘记了，然后一只手拿着家私一只手伸进兜里掏钱递给孩子，孩子里目光中有狡黠的神色，一手拿着钱一手举着油膏饵块屁颠屁颠地走了。 至于稀豆粉，是给时间充足的人吃的，在脏兮兮的小馆子里，在汽车驶过灰尘满天的路边上，稀豆粉用豌豆粉兑水，在大锅里煮熟，用大勺子舀在碗里加上苦乔皮、盐巴、辣椒、味精、小葱，不包饵块，光是油膏，把刚从锅里捞起的吱吱作响的油膏伸进稀豆粉里，吱吱声戛然而止，沾着吃，吃完了再把碗舔干净，鼻子上还会粘着一些黄色的东西，如果喜欢，还可以将乔皮炸过，脆生生慢慢放到稀豆粉碗里吃。

油膏饵块稀豆粉只在早晨出卖，全城人的早餐大半都是油膏饵块，也有面条米线，包子馒头，等太阳照到高顶，油膏饵块稀豆粉集体收摊，小老板们笑呵呵地坐在油腻的凳子上从脏兮兮的围裙里掏出大把的钱坐在太阳底下开始清点收入，面条米线包子馒头依旧热气腾腾可以上桌，后来，小学时候一毛钱一个的油膏一毛钱一个的饵块到大学时候涨价涨到五毛一个，有人在下午和晚间亦会摆摊出卖，生意良好，再后来，改良了油膏，用豆腐或者臭豆腐代替洋芋，一样生意红火。