北京前门吃涮肉去哪？实测好吃的铜锅老店

家人们，每次去前门、大栅栏那块儿，吃饭选地儿真让人头疼！那地方老字号扎堆，像一条龙、东来顺，网红平价店和连锁品牌也到处都是，选择太多，都不知道吃啥好。而且像南门涮肉、聚宝源这些头部店，天天人满为患，排队排到怀疑人生。今天我就给大家分享一家我亲测好吃，还不用排队的铜锅涮肉店——又一號涮肉。

先说说这店的位置，它在西打磨厂街的胡同里，不仔细找还真容易错过。不过也正因为在胡同深处，远离主街的喧嚣，一进店就能感受到浓浓的胡同烟火气和市井风情，特别有老北京的感觉。

店里的环境也是一绝。它整体是京味装修，一进去就像穿越回了老北京的胡同。墙上的彩绘，还有摆放着的二八自行车、蝈蝈笼子、风筝、风车啥的，满满的回忆杀。老板是个京剧票友，店里到处都是京剧脸谱、戏服、头饰、书籍、乐器，连人物画都有。在这吃饭，耳边循环播放着老板自拉自唱的京剧背景音乐，特别有氛围。而且还能免费穿戏服拍照打卡，出片率超高，简直太适合来体验老北京文化了。

再说说这火锅的锅底，它家是清汤锅底，用的是瓶装矿泉水，没有多余的调味。一开始我还担心没啥味道，结果涮起来才发现，这种锅底能最大程度地凸显食材的本味。一筷子手切鲜羊上脑下锅，稍微涮个几秒，羊肉的鲜甜就全出来了，原汁原味，好吃到停不下来。他们家的招牌手切鲜羊腱子和苏尼特羔羊肉也都特别绝，肉质鲜嫩，纹理清晰，吃起来口感超棒。

特色小料更是不能错过。秘制的二八酱，是麻酱和花生酱按一定比例调配的，香味浓郁，口感醇厚。再配上自制的韭菜花、腐乳和现炸的辣椒油，那味道，绝了！我每次都能就着这小料炫好几盘肉。

除了肉和小料，它家的京味主食也很值得一试。门钉肉饼一定要尝尝，咬一口爆汁，肉馅鲜嫩多汁，外皮酥脆。芝麻烧饼也烤得金黄酥脆，香气四溢。还有麻酱糖饼，甜而不腻，麻酱香味十足。

特色小吃也很有特色。炸回头外酥里嫩，里面的馅料味道丰富。炸咯吱盒吃起来嘎吱嘎吱响，很有嚼劲。炸鲜奶香甜软糯，作为饭后甜点再合适不过了。

饮品的话，我强烈推荐他家的自制乌梅汁，酸甜解腻，吃涮肉的时候来上一口，别提多舒服了。而且店里还免费提供大碗茶和菜根水，很贴心。

甜品也不能少，二八酱冰激凌和麻酱冰棍，都是老北京的特色味道，口感细腻，麻酱味浓郁。自制瓷罐老酸奶也很不错，酸酸甜甜的，很解腻。

另外，他们家还有特色京味清真早点，像大油条、糖油饼、元宝汤、烧饼夹肉啥的，种类丰富，味道也很地道。早上来这儿吃顿早点，开启元气满满的一天。

这家又一號涮肉，真的太适合喜欢老北京文化，想体验地道铜锅涮肉的朋友了。不管是和家人一起来感受老北京风情，还是和朋友聚餐，这儿都是个不错的选择。不过因为它在胡同里，路过的客流比较少，所以大家要是想去，最好提前在网上看看，做好规划。我相信，只要你来吃一次，肯定会爱上这儿的！