枣庄，原来这么牛|枣庄辣子鸡，唤起你的“垂涎欲滴”！

身处鲁南之地, 枣庄那令人垂涎的美食, 不但在省境内外都有着极高的声誉而传播开来, 且更是跨越海洋去到韩国备受追捧, 致使节目中的嘉宾吃上一口后就激动得陷入不知该如何言表的状态, 全然不在意形象只顾尽情享受美食。

被韩国嘉宾“不顾形象”品尝的美味, 是枣庄美食里的“王者”, 它就是辣子鸡！

鸡肉被切成好多小块, 隔着铁锅, 在烧着大火的炙烤当中, 持续发出呲溜呲溜的声响, 鸡肉变得熟透, 鸡骨也变得酥脆, 那种特别浓重的“一窝蜂”辣味, 带着一种“致命”的诱惑, 味蕾就这样被打开了。

每年, 会有以千万人次计的人前往枣庄, 这些人前往枣庄, 有的是为了投资兴办产业, 有的是为了开展旅游观光活动, 有的是为了走访亲戚朋友, 他们的目的各不相同, 然而, 对于辣子鸡, 他们却都有着一种独特的喜爱！

那股子对枣庄辣子鸡由衷的喜爱之情, 被他们这般诉说着, 韩国节目嘉宾表现出的那般“不顾形象”的模样, 实在没什么可意外的, 毕竟又有谁能够去拒绝一种能让咱们味蕾彻底地、大大地打开, 感受到极致美味的东西?

当一盆盛得满满当当的辣子鸡被端上桌的时刻发生之际, 嗅觉、味觉、视觉在瞬间即刻呈现大开的状态, 来不及顾及腾腾冒着白气的那份余热, 赶忙运用筷子迅速夹起一块鸡肉快塞进嘴里, “嗯！美！确实美妙！”一边连着嚼动一边吞咽近乎狼吞虎咽般整个儿吞进去, 紧接着赶忙接上了下一筷。

这个时候, 主人、客人, 大人、小孩, 都默契地不再说话, 心中都有桌上那唯一的辣子鸡, 咀嚼声, 声声入耳, 青色辣椒配合着葱白、蒜瓣、花椒, 点缀着轻轻一嚼就碎的劲道鸡肉, 足够辣, 却“五味均善”, 若是怕辣, 可拿起随辣子鸡一并上桌的单饼, 让“辣味”与美味一起“卷起来”吃。

枣庄辣味鸡肉菜肴的吸引力存在于此, 其主要食材与辅助材料, 也就是本地的鸡和那种名为“一窝蜂”的辣椒均产自本地, 这种菜肴的味道却有办法满足众多人的口味需求, 这当然是有缘故的, 这种辣味鸡肉菜肴是承载了好几代人饮食方面记忆的带有乡村特色的美食, 在长达上百年的时间里, 食用称作“辣子鸡”菜品的风俗一直在不间断地延续拓展。

据传, 晚清时候, 在山东临城县, 也就是现今的枣庄薛城区, 有个叫徐子华的厨师, 早些年在宫中是御厨, 到了晚年回老家开办了一家饭馆, 依据多年积累的经验, 则创造出了 “辣子鸡”。他所创造的辣子鸡, 辣之中寓含着香, 辣却不过度, 吃的时候即便满头冒汗, 但却令人欲罢不能, 当时曾有句话夸赞徐子华做的辣子鸡 “鸡香飘散至十里开外地方, 客人坐在十里外便能闻到”。

加上, 枣庄, 当时, 是, 南北, 航运, 的, 交通, 枢纽, 码头, 来往, 客商, 络绎, 不绝, 枣庄, 辣子鸡, 因此, 在, 当时, 被, 传为, 美谈, 为, 天下, 爱好, 美食, 之人, 所, 推崇。

辣子鸡声名远播, 它所依靠的, 一方面是那份独特的香, 另一方面则源于枣庄辣子鸡呈自发性的“推陈出新”。最初, 它十分讲究主材, 而后注重辅料的均衡搭配, 接着对辣椒进行精挑细选。鸡块大小, 从随意逐渐变得如指甲盖般精细。烹饪方式, 从最早单纯地热炒, 转变为经油炸后再加佐料翻炒。枣庄当地的人们, 对辣子鸡烹饪手法不懈改良, 并且丰富佐料的运用。如此这般, 才有了如今“众口可调”的枣庄辣子鸡。

在枣庄, 于街头巷尾始终身为“王者”的, 为大大小小的餐馆, 其中辣子鸡皆属“拿手菜”, 然而即便呢, 你所点的那一份辣子鸡, 所有人的做法都是一样的, 口味也大致没差别, 可就是吃好多回都不会觉得腻烦。

不少食客, 在品尝完枣庄辣子鸡后, 不禁一边大口发出“吸溜吸溜”声, 致使出了汗, 一边口中直呼令人感觉“至味”, 而“解馋”这个词, 成为了这些食客评论之中出现频率最多所述的内容。

社会大众对枣庄辣子鸡怀有热爱之情, 在2018年的时候, 国家农业农村部举办了“首届中国农民丰收节”, 从中评选出“枣庄辣子鸡”, 使其成为“山东四大美食”当中的一个。

就餐之时, 枣庄辣子鸡魅力非凡, 唇齿间满是独特辣味, 吃一口需猛吸几口气, 来减轻满嘴涌起的辣意, 手持筷子, 却难以自控地持续夹取, 鸡肉不油不腻, 越吃回味越醇厚, 会在下次特定时候, 令我们又一次前往品尝, “好久没吃了, 特别想吃啊！”。

让枣庄辣子鸡变得愈发“牛气”的是, “一鸡活, 百业兴”, 辣子鸡从枣庄的传统美食, 摇身成为城市符号, 为文旅和经济赋予能量，提高城市的好客程度。

冠以“枣庄辣子鸡”品牌的美食文化盛宴, 枣庄已成功举办了五届, 枣庄借此良机, 将美食文化节精心打造成文化的盛大集会, 交流的广阔平台, 群众的欢乐节日, 推动文化、旅游、服务业全面统筹融合, 在基础设施、文化创意、产业发展等各个领域大力加强建设，积极弘扬枣庄美食文化, 全力叫响城市品牌, 在这样的背景情形之下, 枣庄辣子鸡烹饪技艺成功成为了省级非遗, 进一步拓展拉伸了枣庄辣子鸡以及整个城市美食文化品牌的发展空间。

枣庄辣子鸡能让韩国嘉宾不顾自我形象, 它体现出这座城市拥有的开放与好客特质, 它传承了该城市里的本味与本真, 那些从遥远地方漂洋过海而来的“慕名者”因此停留驻足, 这其中道出了枣庄作为内陆城市具有的“热情”, 它还把枣庄传统美食文化不遗余力地尽情向海内外展示, 进而使得人们会对枣庄这一座城市产生有所回味的情况。

迎合人民的期望, 枣庄独具创造性地将文化旅游与美食相互融合, 大力推行“文旅 + 特色餐饮”, 那能够使味蕾充分绽露活力之感的“诗远方”促使小城声名扬播——枣庄作为“文旅重镇”的台儿庄深度挖掘大运河饮食文化资源, 持续举办“鲁风运河美食节”等相关活动, 对黄花牛肉面、辣子鸡等地方美食予以弘扬并传承, 打造古城黄花牛肉面体验馆、美食一条街等美食体验区域, 让“运河美食文化”品牌得以响亮叫出, 进而实现了从观光休闲游朝着高端体验游的转变, 从单一业态向着业态融合进行转变, 推动产业不断发展壮大。

近些年来, 枣庄“运河古城·匠心枣庄”文化旅游品牌愈发闪亮, 在此情况下, 辣子鸡产业借此势头不断做大做强, 如此一来又使得枣庄文旅和美食产业“携手”迈向更深层次, 进而吸引更多人来到枣庄观赏美景、品尝美食。

枣庄辣子鸡协会统计显示, 当下枣庄当地, 存在专营枣庄、滕州辣子鸡的店铺, 数量超过3000家, 北京、上海、青岛、济南等各地, 有枣庄辣子鸡专营店超过1600家, 甚至存在月销量超上千单的商户, 在淘宝、京东、抖音、快手各大电商及直播平台, 枣庄辣子鸡在售店铺连续多年, 在辣子鸡产品全国各地销量方面, 稳居第一。截至2021年底, 枣庄辣子鸡完成销售的总额超过50亿元, 各种经过包装的枣庄辣子鸡, 成为枣庄居民外出、馈赠亲朋时的首选伴手礼。

并且, 枣庄协调使餐饮行业协会、相关的本地鸡养殖协会、辣椒种植合作社积极去创建枣庄辣子鸡预制菜产业园, 小微企业、商户、农户一起开展集群发展, 育种行业、养殖行业、种植行业、烹饪行业、冷链行业、物流行业、包装行业、电子商务行业也会因为枣庄辣子鸡产业的发展壮大, 从而助力枣庄的经济发展。

只因一只鸡, 便恋上一座城, 枣庄辣子鸡因枣庄独具特色, 然而枣庄并非仅有枣庄辣子鸡这一种美食。

整身均呈金黄之色的菜煎饼被切成四方形状, 带着黄白相间色彩的土豆丝, 有着红色色泽的胡萝卜, 体现紫色的甘蓝, 显现青色的小瓜, 它们齐齐地排列着, 且热气蒸腾, 还没等去品尝就已让人感觉“秀色可餐”, 就算是饭量比较小的人员, 也能够多吃上几块；去到枣庄喝一碗当地的羊肉汤, 喝那清汤, 其能让人心胸激荡, 再拿两个烧饼把羊肉卷起来, 那美味劲儿简直“能把舌头都快要吞进肚子里”；起源来自台儿庄的黄花牛肉面引发了一场关于饮食方面的变化革新, 一下子就奠定了它放置在枣庄主食范围里在关于 “颜值”以及“味蕾”板块的担当地位, 其汤、肉、菜、料相互融洽结合, 吃起来既油但并不让人觉得腻味, 味道能够给人厚重之感, 且芬芳的气味扑鼻而来……

如果想尝尝让你味蕾大开的美食，去趟枣庄吧！