珍选天麻坊

天麻炖鸡是一道经典的食疗汤品，兼具滋补与调理作用，做法简单，口感鲜香，既能发挥天麻平抑肝阳、祛风通络的功效，又能借助鸡肉的温中益气作用，适合日常养生食用。

食材准备

主料：土鸡 / 老母鸡 1 只（约 1000g）、天麻 15-20g（干天麻需提前泡发，鲜天麻可直接用，用量 30-50g）

辅料：生姜 3-4 片、红枣 5-6 颗、枸杞 1 小把、葱段 2 段

调料：盐 适量、料酒 1 勺

做法步骤

处理食材

鸡肉剁成块，冷水下锅，加入姜片、1 勺料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

干天麻用清水浸泡 30 分钟至变软，切成薄片；鲜天麻去皮后切片备用。

红枣去核，枸杞洗净沥干。

炖煮过程

把焯好水的鸡块放入砂锅 / 炖锅中，加入足量清水（没过鸡块 2-3cm），放入姜片、葱段。

大火烧开后转小火慢炖 1 小时，放入天麻片、红枣，继续炖 30 分钟。

最后加入枸杞，再炖 10 分钟，加盐调味即可关火。

小贴士

选材技巧：天麻优先选质地坚实、断面呈角质样、无空心的，药效更好；鸡肉选土鸡或老母鸡，炖出来的汤更浓郁滋补。

炖煮要点：全程小火慢炖，避免大火煮烂鸡肉；盐要最后放，防止鸡肉蛋白质凝固，影响口感和营养析出。

适用人群：适合肝阳上亢引起的头晕头痛、肢体麻木、神经衰弱人群，以及体质虚弱、产后恢复的人食用。

禁忌提醒：阴虚火旺（口干舌燥、手足心热）、感冒发热的人不宜食用；汤品虽好，不宜过量，每周 1-2 次即可。