“不建议大家买深色蛋糕”上热搜！专家回应→

近日

“不建议大家买深色蛋糕”的话题

登上社交平台热搜

视频之中的蛋糕师说道, 要是想要去制作黑色的蛋糕, 那么就得往奶油里头加入大量的黑色食用色素, 如此这般, 不但会对口感造成影响, 并且还容易致使色素摄入过量, 进而存在食品安全方面的隐患。

有的视频呈现, 在添加了大量黑色食用色素之后, 才致使奶油呈现出亮黑色, 不光味道发苦, 而且颜色还极难洗净。

因此，不少网友担心

市面上的深色蛋糕

究竟是不是色素堆出来的？

到底还能不能吃？

正规门店通常不会为追求夸张色彩

过量添加色素

从事糕点制作工作20多年的林先生介绍说, 制作那种呈现黑色的蛋糕, 能够选用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑之类的原料；就算是需要利用色素来调配颜色, 仅仅滴进去几滴就已经足够了, 要是大量添加色素的话, 所制作出来的蛋糕口感会发苦, 这样的蛋糕根本是没办法拿去售卖的。

鞍山市的烘焙业商会有着那么一位副会长, 叫做詹程程, 他表示, 好多网红蛋糕呈现出的那般鲜亮的深色, 其实是滤镜所带来的效果, 在现实情况里是很难去复刻出来的, 那些正规的门店是不会为了特意去追求那种夸张的色彩而过量地添加色素, 与此同时呢, 优质的可用于食用的色素, 其成本是比较高的, 要是大批量地去使用, 那是不太现实的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授范志红表明, 《食品安全国家标准 食品防腐剂使用标准》针对蛋糕裱花里的食用色素的消耗量有确切规定, 黑色所用的食用色素是由亮蓝、赤藓红、以及柠檬黄等色素混合而成的，如同网络博主所呈现的那般倒入半瓶色素, 理应已然超出了国家标准规范。

范志红作出更深入的解释, 每一种色素都存在其使用限量, 举例说明, 像是亮蓝这种色素呢, 于每公斤蛋糕裱花情况中, 不能够超过25毫克, 诱惑红、赤藓红等这类色素, 在每公斤添加量上顶多是50毫克, 柠檬黄、日落黄等一类色素, 每公斤最多添加量为1百毫克。对于合成色素这类食品添加剂而言, 存在一个可接受膳食摄入量的概念, 年龄越低、体重越小, 那么在摄入量方面的限制也就越严格。通常来讲, 食用一角黑色材质的奶油蛋糕, 不太容易超出许可量, 然而要是每天都吃数量众多的黑奶油材质的蛋糕, 就有可能会存在一定程度的健康方面的风险。

除色素问题

应关注高糖高脂肪食品的危害

偶尔吃一次深色蛋糕无需过度恐慌。

范志红提醒，公众更要警惕的是蛋糕高糖高脂带来的健康负担。